Coffee Cake Japanese Persimmon, Nishimura Wase, 西村早生（にしむらわせ)柿

Nishimura Wase ，earlyest Japanese persimmon.
Unique spicy-sweet flavor that instantly evokes images of cinnamon pastry, hot coffee and morning sunshine. Coffeecake™ ripens about the same time as Chocolate and about three weeks to one month earlier than Fuyu. Coffeecake Persimmon is non-astringent and can be eaten while still firm. Hardy, attractive tree, practically free of pests and disease. Estimated chilling requirement: 200 hours or less. Another persimmon variety required as a pollenizer. Gosho or Chocolate are the best pollenizers for Coffeecake.
「西村早生（にしむらわせ）」は滋賀県大津市の柿園で、偶発実生として発見された不完全甘柿です。不完全甘柿は、種が多く入ると甘くなり、種が少ないと渋みが残るという特性があります。西村早生の場合、種が5個以下だと渋みが残りやすく、その場合は脱渋処理をしてから出荷されます。
そして不完全甘柿である西村早生は、果肉に「ゴマ」という黒っぽい模様が入るのが大きな特徴。これは渋みが抜けて甘くなったサインで、このことから「ゴマ柿」と呼ばれることもあります。
果皮は明るい橙色でつやがあり、重さは約200～300gほど。「富有」のような丸みを帯びた形をしていて、ほどよい甘味があり果肉はかためです。なお、名前の「西村」は柿園の園主の名前から取ったもので、1960年(昭和35年）に名称登録されました。9月中旬から収穫できる早生の品種です。